製作美味的鴨肉菜餚，首先需要選擇新鮮的鴨肉，並將鴨肉切成適當大小的塊狀，準備好所需的輔料，如姜、蔥、料酒、生抽、鹽和香料等，在烹飪前，用開水焯鴨肉可以去除血水和雜質，同時加入料酒和薑片可以幫助去腥增香。
烹飪時，可以先將鴨肉炒至金黃，以去除多餘的油脂和水分，然後加入薑片、蒜頭、幹辣椒、八角等香料繼續翻炒，加入適量的調味料，如生抽、老抽、鹽、糖等，調整味道，接着加入足夠的清水或高湯，覆蓋住鴨肉，蓋上鍋蓋，用中小火燉煮。在燉煮過程中，可以根據個人口味添加不同的配菜，如土豆、蘑菇、蘿蔔等，燉至鴨肉變得酥爛入味即可。
此外，也可以使用啤酒代替部分水分，這樣能使鴨肉更加鮮嫩。最後，根據個人喜好，可以撒上蔥花、香菜等香料增加風味。