蒜瓣肉的做法如下：
準備裏脊肉或前腿肉，切成厚薄均勻的薄片，用少許食鹽、料酒、生抽醃製，並加入澱粉和花生油防止粘連，醃製10分鐘。
準備大量大蒜，切成蒜片備用。
調製一碗料汁，加入生抽、陳醋、食鹽、白糖和蠔油，比例可根據個人口味調整。
鍋中倒入較多油，油熱後下肉片快速翻炒至變色，撈出控油。
鍋中留少許底油，下蒜片炒出香味，再加入木耳和肉片翻炒。
倒入調好的料汁，大火快速翻炒，最後加入少許水澱粉收濃湯汁。
出鍋前可撒上蔥花或香菜增加香氣。
這道菜的特點是蒜香濃郁、肉質鮮香滑嫩。可以根據個人口味調整料汁的比例，加入適量的辣椒或其他配菜。