鴨舌是一種美味的食材，可以通過多種方法烹飪。以下是一些常見的烹飪方法：
麻辣炒鴨舌。首先用鹽搓洗鴨舌以去除腥味，醃製十分鐘後切成輔料，如姜粒、蒜粒和辣椒圈。將鴨舌放入沸水中焯水，加入薑片和蔥段，煮約一分鐘後撈出。熱鍋冷油，加入花椒、幹辣椒和蒜粒炒香，再加入鴨舌快速翻炒，加入配料和調味料，如黃酒、生抽和老抽，最後加入藤椒油和香油裝盤。
滷鴨舌。將鴨舌用鹽搓洗，用薑片、蔥段和黃酒焯水。準備香料如花椒、八角、桂皮等，與薑片、蒜瓣一起炒香。加入鴨舌和調味料如生抽、老抽、冰糖等，加適量清水燒開轉小火燉煮。
麻辣香辣鴨舌。將鴨舌用鹽、料酒和薑片醃製，然後炸至金黃。鍋中留底油，炒香花椒、薑絲、蒜片等，加入炸好的鴨舌和調味料如醬油、五香粉、白糖等，翻炒均勻。
醬鴨舌。鴨舌加薑片、料酒焯水後洗淨。鍋中爆香花椒、辣椒等，加入紅糖、鹽、黃酒和老抽，放入鴨舌小火煮15分鐘，大火收汁。
糟鴨舌。將鴨舌與姜一起焯水後洗淨。換清水煮，加料酒後小火慢煮。將鴨舌浸入糟滷中，等待2到3小時即可食用。
以上方法各有特色，請根據個人口味選擇適合的烹飪方式。