製作滷鴨舌的步驟如下：
準備鴨舌。將鴨舌清洗乾淨，去除喉管和舌苔。
焯水去腥。將鴨舌在冷水中加入料酒，大火煮開後滾3分鐘，去除血水和腥味，然後用溫水沖洗。
準備香料。常用的香料有八角、桂皮、丁香、花椒、香葉等，將這些香料與油一起煸炒出香味。
調味。加入料酒、醬油、冰糖等調味料，調整味道。
煮制。將處理好的鴨舌放入鍋中，加入適量的水或高湯，中小火煮10到30分鐘，直到鴨舌熟透。
收汁。將滷汁收至濃稠，使味道更加濃郁。
裝盤。滷製完成後，將鴨舌裝盤，撒上蔥花或其他調料作爲裝飾。
以上步驟可以根據個人口味進行調整，例如加入不同的香料或調味料。滷鴨舌的關鍵在於香料的搭配和煮制的火候，要確保鴨舌入味且口感鮮嫩。