去鴨蛋殼有多種方法，比較常用的有手電筒照射法、冷熱交替法、利用勺子、滾動法、利用筷子和頭尾切開法。具體如下：
手電筒照射法。用手電筒照射鴨蛋兩端，蛋殼較薄的一端會顯得更通透，輕輕敲擊該端使蛋殼破裂，然後沿着外膜剝開。
冷熱交替法。先將鴨蛋輕輕敲裂，然後放入冰箱冷藏約兩小時，之後將其放入熱水中加熱至室溫，最後用冷水預冷，利用熱脹冷縮的原理使殼更容易剝離。
利用勺子。將鴨蛋從中間切開，使用勺子挖出蛋清和蛋黃。
滾動法。將加熱後的鴨蛋兩端敲裂，然後滾動至大部分外殼碎裂，之後從裂口處順着外膜剝殼。
利用筷子。在鴨蛋圓頭端輕輕敲開一箇小洞，用筷子將內部攪碎，使蛋殼自然分離。
頭尾切開法。將鴨蛋從頭至尾切開，直接食用。
這些方法可以根據個人喜好和具體情況選擇使用。