製作鵝肝醬的方法有多種，這裏介紹一種較爲常見的做法：
準備材料，500克鵝肝，200克黃油，1個洋蔥（切碎），2瓣大蒜（切碎），2湯匙白蘭地酒，適量鹽和胡椒粉，適量四川胡椒粉。
將鵝肝用清水沖洗乾淨，去除血管，然後用廚紙擦乾備用。
在平底鍋中加入一半的黃油，加熱至融化並略微冒煙，加入切碎的洋蔥和蒜末，翻炒至香氣溢出。
將鵝肝放入鍋中，煎至兩面金黃，不需要完全熟透。
倒入白蘭地酒，小火煮沸一分鐘，以去除酒精。
將鍋中的食材倒入攪拌機中，加入剩餘的黃油，調味鹽、胡椒粉和四川胡椒粉，打成光滑的醬。
將鵝肝醬倒入容器中，用保鮮膜蓋住表面，冷藏至凝固。
可以作爲開胃菜或搭配烤麪包食用。
需要注意的是，鵝肝醬是一道經典法國食物，製作過程需要一些手藝，並且材料也比較昂貴。