醃製鵝蛋的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
清洗鵝蛋。首先，將鵝蛋在清水中浸泡半小時，以去除表面的污垢和細菌。使用鋼絲球或清潔布來徹底清洗鵝蛋，尤其是表面的薄膜，這層薄膜可以通過浸泡在加有白醋的水中一小時來軟化，有助於縮短醃製時間並使鵝蛋更容易入味。
準備醃製液。在鍋中加入清水和鹽（比例約為每500克水加200克鹽），加入花椒、八角、香葉、桂皮和薑片等調料，煮沸後讓其自然冷卻。
處理鵝蛋。將清洗乾淨的鵝蛋晾乾，可以在鵝蛋上塗抹一層白酒，以增加香氣和殺菌，然後將鵝蛋滾入鹽中，使其均勻裹上一層鹽。
存放醃製。將處理好的鵝蛋放入無菌的玻璃罐或罈子中，倒入冷卻後的醃製液，確保鵝蛋完全浸泡在液體中，最後再加入適量的白酒。
醃製與存儲。將密封容器放置在陰涼通風的地方，醃製時間大約為30天到45天，醃好的鵝蛋需要煮熟後冷卻，可以放在冰櫃中保存。
以上步驟僅供參考，具體可以根據個人口味和需求進行調整。