"鹵水豬腳"，也被稱為鹵豬腳，是一種美味的菜餚。其製作過程主要包括以下幾個步驟：
準備材料：將豬腳的內骨和甲骨除去，使腳皮保持豬腳形，將瘦肉筋除去，再片成長15厘米、闊5厘米、厚5毫米的肉片。
醃製：用生抽10克,老抽5克,白糖10克,精鹽5克,汾酒10克醃15分鐘取起，用叉燒環掛起，入爐烘至爽身時取出，冷卻後用刀拍扁改成10厘米長、5厘米闊、2毫米厚的肉片，加入餘下生抽、白糖、精鹽、汾酒醃15分鐘後備用。
烹飪：將豬腳皮向下鋪平，將瘦肉、冰肉一件夾一件成「麒麟」形直放在豬腳里，將豬腳皮的兩端向內反起，跟著用兩塊約15厘米、闊5厘米的木板夾著兩側，用草繩從膝部托起，至腳尖處止，並把膝部的豬皮與肉類修齊，將修出的肉類塞入腳尖處，使扎蹄豐滿完整光滑。
滷製：將肉類洗淨，滾水燙過；出水；放入醬油、蒜爆香；花椒、八角、乾辣椒、桂皮、蒜爆香；加水大火將肉類煮開，改小火，直至完成。
以上步驟完成後，"鹵水豬腳"就製作完成了。