滷水食譜包括多種不同的菜餚，以下是幾種流行的滷水食譜：
五香滷水鹹豬手：主要食材包括急凍鹹豬手、水、滷水汁、八角、桂皮、香葉、五香粉、老抽、冰糖等。做法是將鹹豬手解凍後洗淨，與其他材料一起放入煲內大火滾起後轉小火炆煮1.5小時，最後大火收汁。
滷水牛肚雞尖：使用金錢肚和雞翼尖作為主要食材，搭配姜蔥和滷水料。做法是將金錢肚和雞翼尖用白醋和酒汆水後，放入電飯煲內，加入滷水料，按「開始」按鈕烹煮，完成後繼續焗30分鐘至1小時。
黑糖滷味：包括豆乾、百頁豆腐、甜不辣、豆皮、雞翅、鳥蛋、米血、海帶等食材。滷汁由黑糖、沙拉油、醬油、米酒和水組成，加入其他食材後煮開，再用中小火續煮1小時，最後加入米血和海帶，煮30分鐘後靜置放涼。
五香滷水牛腱：主要食材為牛腱、蒜頭、蔥段、薑片、紹酒等。做法是將牛腱外表的筋膜割去，拖水去血水後，放入滷水汁中炆煮至軟身，然後放涼或冷藏後切片。
以上食譜可以根據個人口味和需求進行調整和修改，以達到最佳的食用效果。