鹹亨酒店的格局體現了傳統與現代的結合。以下是鹹亨酒店的格局特點：
建築規模：鹹亨酒店總建築面積達到5.7萬平方米，擁有2000餘個餐位，其中包括47個文化內涵豐富的各式包廂和一個可同時容納800餘人就餐的多功能廳。
餐飲設施：酒店內設有西餐廳和日本料理，能夠滿足中外賓客的不同層次消費需求。
會議設施：酒店擁有7個設施先進的不同規格的會議室，其中多功能廳配備了同聲傳譯系統等先進設備。
文化特色：鹹亨酒店最具文化特色的「堂吃」是遊客體驗紹興風情的必到之處。
其他設施：酒店還設有商務中心、土特產商場、康樂休閒會所等設施。
歷史風貌：鹹亨酒店的格局和舊時紹興別的小酒店完全一樣，保留了傳統的櫃檯和「過酒坯」設施，以及紹興名酒罈和溫酒工具。
鹹亨酒店不僅是紹興城市的客廳，也是文化旅遊休閒的地標，其門前的「孔乙己」塑像成為遊客爭相合影的「明星」。