鹹柑橘是一種傳統的土製食物，主要由四季桔和粗鹽製作而成。其製作過程如下：
將桔子連蒂剪下，用清水洗淨後風乾，直到桔子表皮開始乾皺。
將桔子放入玻璃器皿中，鋪上粗鹽，然後封口。
鹹柑橘具有化痰止咳的作用，並且可以作為清潔用品。其口感偏鹹的原因如下：
鹹柑橘的品種在果實成熟時，會發生一定的氧化變化，導致原本存在的天然成分如苦味素、香精素、萜類化合物等自然分解，轉化為醛類化合物和酸類化合物，從而增加鹹柑橘的特殊鹹味。
鹹柑橘的種類主要有烏塔浦鹹柑、保亭鹹柑、海南鹹柑、潮州鹹柑等，不同種類的鹹柑橘口感和用途有所不同。例如，烏塔浦鹹柑味道鮮美，保亭鹹柑香甜，海南鹹柑偏鹹，潮州鹹柑酸澀。此外，醃製好的鹹柑橘還可以用於泡水飲用，對於喉嚨痛等情況有很好的緩解作用。