鹹茄子的醃製方法有多種，以下是其中一種常見的做法：
準備新鮮的紫茄子，洗淨後瀝乾水分。
將茄子切成適當大小的塊或條，根據個人喜好選擇形狀。
把切好的茄子放入蒸鍋中蒸熟，蒸至軟爛即可。
蒸好後讓茄子稍微冷卻，然後準備一些輔料，如蒜末、香菜末、辣椒末（可選）。
將輔料與適量的鹽混合均勻。
把冷卻後的茄子與輔料混合，確保每塊茄子都沾滿調料。
將拌好的茄子放入無水無油的容器中，可以選擇玻璃瓶或陶瓷罐，確保茄子完全覆蓋調料。
蓋上容器蓋子，放置在陰涼處或冰櫃中醃製，時間可以從幾小時到幾天不等，具體取決於個人口味的鹹度。
以上方法是一種常見的家庭做法，可以根據個人口味調整輔料和調味料的種類和量。