醃製鹹菜的方法有很多種，這裡提供幾種常見的醃製方法：
醃製黃瓜。將黃瓜洗淨去頭尾，切條後用鹽醃製10分鐘。混合生抽、老抽、蚝油、陳醋、糖等調料，加入蒜瓣、薑絲、小米辣和香菜根莖。熱油後放入這些食材炒出香味，將炒好的料汁倒入黃瓜條中，醃製4小時以上。
醃製蘿蔔。白蘿蔔洗淨切片，加鹽醃製20分鐘後沖洗乾淨。加入香菜、洋蔥、小米辣、蒜片等配料，以及白糖、雞精、生抽和老醋，攪拌均勻即可食用。
醃製蒜根須。使用大蒜、香菜、小米椒、薑絲、芝麻、辣椒麵等調料，加入熱油和調味料拌勻，醃製一段時間後食用。
醃製辣白菜。將白菜塗上鹽後醃製兩小時，沖洗乾淨後與蘋果、梨、蒜、生薑等調料混合，室溫醃製1~2天，冰櫃醃製5~7天。
醃製雪碧蘿蔔。白蘿蔔切片後與小米辣、白糖、白醋、鹽和雪碧混合，密封放置冰櫃或陰涼處2小時。
每種鹹菜的具體做法可能有所不同，但通常包括準備食材、清洗晾乾、切配、調味和醃製幾個步驟。可以根據個人口味和喜好選擇不同的食材和調味料進行調整。