芥菜 鹹菜疙瘩是芥菜植物的根莖部分。 芥菜疙瘩也被稱為芥菜頭、疙瘩菜，是十字花科蕓薹屬的二年生草本植物。這種蔬菜的根部肥大，形狀類似蘿蔔，通常呈現出橙黃色或淡黃色，而葉子則是深綠色。芥菜疙瘩在東北地區尤為著名，常用於製作醃鹹菜。