鹹菜的保存方法有多種，以下是幾種推薦的保存方式：
使用保鮮膜或塑膠袋密封法。將鹹菜裝入容器後，覆蓋一層保鮮膜或使用大的塑膠袋平覆在鹹菜上，然後在保鮮膜或塑膠袋上注入水，以密封鹹菜，防止空氣接觸，有助於防止腐爛。
冰櫃保存法。將鹹菜去除多餘水分後，用手捏乾並分成小份，每份用保鮮膜包好並封緊口，然後放入冰櫃冷凍保存。這種方法適用於已經醃製好的鹹菜。
白酒密封法。對於使用鹹菜缸醃製的鹹菜，可以在缸口處抹上一圈高度白酒，然後蓋上一層保鮮膜，再蓋上缸蓋，將缸放在涼爽通風的地方保存。高度白酒有助於隔絕空氣，延長鹹菜的保存時間。
請注意，無論哪種保存方法，都應避免鹹菜暴露在空氣中過長時間，以減少亞硝酸鹽和有機醛類等有害物質的產生。