勵志

勵志人生知識庫

鹹菜製做方法

製作鹹菜的方法有多種,這裡介紹一種常見的做法:

將包菜切成兩半,去掉白菜根,用手撕成大片。尖椒去籽後也撕成片,可戴一次性手套或用醋洗手以防辣。

芹菜切成段,葉子也可用。白蘿蔔切成粗條,皮不用去,洗淨即可。胡蘿蔔和黃瓜也切成粗條。

將所有食材放入大盆中,撒上食鹽,拌勻後醃30分鐘,使菜出水,口感更脆嫩。

接著準備輔料,大蔥切段,生薑和大蒜切片。準備桂皮、八角、香葉、花椒、香菜和乾辣椒。

鍋中加熱油,涼油時放入所有輔料,小火慢熬至焦黃色,撈出不用。再放入乾辣椒炸香,然後加入黃豆醬油和適量清水稀釋鹹味。

加入少許陳醋和幾粒冰糖,大火燒開後讓湯汁自然冷卻。

菜醃好後,用清水淘洗一遍,攥乾水分後放入玻璃瓶或陶瓷盆中。

將冷卻的醬油汁倒入裝有菜的容器中。

這樣,一道簡單又美味的醬油鹹菜就完成了,非常適合搭配喝粥。