製作鹹蛋的方法有多種，以下是幾種常見的做法：
傳統水醃法。首先將洗淨的鮮鴨蛋浸泡在鹽水中，鹽水需用開水沖化並放涼，然後將鴨蛋放入缸中，覆蓋一層食鹽，最後用竹籬封好缸口，醃製2至3個月。
裹泥法。將黃土、鹽和水混合製成泥漿，然後將鴨蛋均勻裹上泥漿，滾上穀殼後裝入缸中，封存30至40天。
滾鹽法。將白酒和食鹽混合，將鴨蛋在白酒中浸濕後滾上一層食鹽，然後平放於壇中，最後用剩下的鹽和醬混合後撒在蛋面上，醃製35至40天。
糯米鹹蛋。將鹹鴨蛋洗淨後在頂部鑿一個小洞，倒出蛋白，只留蛋黃，然後將糯米和豬肉混合後填入蛋殼內，蒸20分鐘後即可食用。
每種方法都有其獨特的風味和醃製技巧，可以根據個人口味和喜好選擇適合的方法。