製作出油的鹹蛋，可以按照以下步驟進行：
選擇新鮮的鴨蛋，清洗乾淨後，用紙巾擦乾水分。
將清洗乾淨的鴨蛋在白酒中滾動，使鴨蛋全身沾上酒水，這樣可以殺菌並幫助鹽更好地吸附在鴨蛋表面。接著將鴨蛋放入鹽中，使其全身裹上一層厚厚的鹽，鹽要裹得稍厚一些，有利於出油。
將裹好鹽的鴨蛋放入密封罐中，保證環境無水和空氣密封，以便鹽分逐漸滲透，同時有助於油液的生成。
在陰涼處醃製30天，期間定時翻動鴨蛋。醃製完成後，就可以享用到滿滿出油、口感極好的鹹鴨蛋。
此外，也可以在醃製液中添加香料如花椒、八角等，以增加風味。