鹹蛋是什麼蛋

再製蛋

鹹蛋是以雞蛋、鴨蛋、鵝蛋等爲基礎，通過醃製工藝製成的一種再製蛋。

鹹蛋通常是用鹽水或鹽漬泥浸泡或包裹，經過一段時間的醃製過程，使其蛋白和蛋黃變得鹹味。鹹蛋有多箇別稱，如鹽蛋、醃蛋、味蛋等。在中國文化中，鹹鴨蛋尤其著名，江蘇高郵產的鹹鴨蛋被廣泛認爲是最優質的。除了鴨蛋，鹹雞蛋也很常見，也會偶爾見到鹹鴿蛋、鹹鵝蛋和鹹鵪鶉蛋等。