製作鹹蛋的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備新鮮的鴨蛋，清洗乾淨後，用廚房紙巾擦乾水分。
清洗好的鴨蛋可以在陽光下曬2小時，以幫助蛋黃出油。
準備醃製料汁。在鍋中加入適量的清水，加入花椒、八角、桂皮、香葉等香料，再加入適量的食鹽（鴨蛋與鹽的比例大約是2.5錢鹽/個），大火煮開直至鹽溶解，然後讓料汁冷卻。
將處理好的鴨蛋放入無水無油的容器中，倒入冷卻後的料汁，加入適量的高度白酒（如50克），以增加風味並延長保質期。
蓋上蓋子，密封放置在陰涼處醃製，時間一般為30至40天。
醃製時間到後，將鴨蛋煮熟，通常是將鴨蛋放入鍋中，加入足量的水，煮沸後計時10分鐘，然後撈出鴨蛋讓其自然冷卻。
此外，也有方法是用白酒和鹽直接處理鴨蛋，或將鴨蛋先在白酒中蘸一下，然後滾上鹽，用保鮮膜包裹後存放。醃製鹹蛋的具體步驟可能會根據個人口味和習慣有所不同，但基本原理是讓鹽分均勻滲透到蛋中，通過不同的醃製方法和步驟達到理想的鹹度和風味。