鹹蛋魚皮是一道美味的菜餚，其製作過程通常包括以下步驟：
準備魚皮。首先需要新鮮的魚皮，如三文魚皮或巴沙魚皮，將魚皮清洗乾淨，有的做法中會建議將魚皮浸泡解凍、颳去魚鱗，並切成合適的大小。
醃製魚皮。將清洗乾淨的魚皮用鹽、八角、胡椒等調料醃製，以增加風味。
準備鹹蛋黃。將鹹蛋黃搗碎備用，有的做法中還會使用黃油或牛油。
裹粉。將醃製好的魚皮裹上澱粉和（或）麵粉，有的做法中還會加入蛋黃。
烹飪魚皮。將裹好粉的魚皮放入油鍋中炸至酥黃，注意火候，避免炸焦。
炒制魚皮。在鍋中融化黃油或牛油，加入壓碎的鹹蛋黃，翻炒至出泡並呈金黃色，然後加入魚皮翻炒均勻。
烘烤或脫油。將炒好的魚皮放入烤箱中以低溫烘烤，或放置一段時間讓其自然脫油。
最後裝盤。濾乾油脂後，將魚皮裝入袋子或盤中即可食用。
鹹蛋魚皮的製作方法雖然多樣，但基本步驟大致相同，主要是通過醃製、裹粉、油炸和炒制鹹蛋黃來提升魚皮的風味。