鹹酥雞醃製

以下是製作鹹酥雞的步驟：

準備蒜子、紅蔥頭、生薑，切片備用。

將雞胸肉洗淨濾乾水分，切成1.5厘米大小的塊。

加入紅蔥、姜蒜、白鬍椒、食鹽，用刀輕拍五分鐘使調味料充分融入雞肉。

加入橄欖油與米酒，用手不斷抓揉雞胸肉，使湯汁充分被肉吸收，然後放入冰櫃醃製20分鐘。

將雞胸肉塊裹一層地瓜粉乾粉，這是酥脆的關鍵。

油鍋預熱至210度，放入雞塊，160度炸5分鐘，然後轉210度炸兩分鐘上色。

以上步驟可以根據個人口味進行適當調整，例如加入其他調料如辣椒粉、花椒粉等，以增強風味。