醃製鹹雞蛋有多種方法，如黃沙醃蛋法、飽和食鹽水醃製法、農家醃雞蛋等。這裡介紹一種常見的方法：
清洗雞蛋。先將雞蛋放入盆中，檢查並去除破損的雞蛋。然後加入清水清洗雞蛋，加入少量鹽可以去除表皮的大腸桿菌。
準備醃液。將食鹽溶於開水中，達到飽和狀態（約20%濃度），冷卻後備用。
處理雞蛋。將洗淨的雞蛋晾乾，建議使用廚房紙巾擦乾水分。
醃製。將晾乾的雞蛋放入裝有飽和食鹽水的罈子或其他容器中，加入少量白酒可以加速醃製過程並促進蛋黃出油。
密封和保存。密封容器，放置在通風處，等待約25天到一個月左右即可開壇取出煮食。
此外，還可以使用高壓鍋加速醃製過程，只需3~4小時即可。這種方法適用於希望快速醃製鹹雞蛋的情況。