鹹鴨蛋的製作方法如下：
方法一：
準備材料：新鮮鴨蛋、鹽、白酒、保鮮膜、塑料袋等。
將鴨蛋清洗乾淨，放入白酒中浸泡10分鐘，然後取出晾乾。
將鹽和水按1:4的比例混合在一起，攪拌均勻，直到鹽完全溶解。
將鴨蛋放入鹽水中，蓋上保鮮膜，紮上塑料袋，放在陰涼通風處，醃製20天左右。
取出鴨蛋，用清水沖洗乾淨，放入蒸鍋中蒸熟即可。
方法二：
準備材料：新鮮鴨蛋、鹽、白酒、保鮮膜等。
鴨蛋清洗乾淨，用紙巾擦乾，晾乾。
把白酒倒入碗裏，鴨蛋放高度酒裏泡3分鐘。
泡好的鴨蛋在鹽上滾一遍，用保鮮膜裹住。
將裹好的鴨蛋放在乾淨的陶瓷鍋或保鮮盒裏，陰涼處放置15至20天即可。
方法三：
準備材料：新鮮鴨蛋、鹽、五香粉、白酒、保鮮膜等。
用溫水將鴨蛋洗乾淨，晾乾水分。
準備兩個碗，一箇碗裏倒入白酒，另一箇碗裏倒入五香粉和鹽的混合物。
將鴨蛋在白酒裏打滾消毒，然後沾裹五香粉和鹽的混合物，用保鮮膜包裹起來，存放入罐中，放陰涼處保存20天即可。