鹼化劑是什麼

化學藥劑

鹼化劑是一種化學藥劑，其主要作用是調節pH值和參與緩衝作用。在電力行業中，固體鹼化劑如磷酸鹽、氫氧化鈉等用於處理爐水，以提高給水的pH值，減緩二迴路水汽系統材料的腐蝕。在食品工業中，鹼化劑如磷酸三鈉被加入到乾酪生產中，通過提高pH值使得蛋白質分散，改變酪蛋白的乳化及與水的結合能力。此外，鹼化劑還包括具有緩衝作用的鹽，如蘋果酸鹽、檸檬酸鹽、乳酸鹽、碳酸鹽等，它們能夠在食品製作過程中或最終產品中保持相對穩定的pH值，防止因少量酸或鹼的加入而導致氫離子濃度的顯著變化。