杜松子指的是杜松子樹的莓果，也可以指歐洲刺柏的種子。它最重要的功能是在金酒（Gin）的製作上。北半球幾乎都可見到它的蹤跡，喜好生於堊土與石灰岩質上，是一種主要生長在北半球的多刺常青灌木矮樹的果實。而且，杜松子也是傳統意義上的西餐香料，有著悠久的歷史。
此外，杜松子還有以下特點：
它的外形類似於小松樹，其樹幹呈紅色，葉子呈針狀，每三片葉子以螺旋形緊密排列，會開小黃花，結的球果在成熟後會由綠轉為黑色或深藍色，這是萃取精油的主要部位。
杜松子不僅是西餐香料，還有一定的藥用價值，如消脹、止咳等。在北歐，杜松子不僅用於食物烹調，也經常是製作飲料的添加物。荷蘭人曾通過蒸餾杜松子獲取精油，發明了一款舉世聞名的烈酒——Gin酒（也叫金酒、琴酒）。
杜松子的香味獨特，有一種清新的松香味，若如春天的一場大雪覆蓋了翠綠的松林，流露出清新的味道。