鹼水粽是什麼

灰水糉

鹼水糉，又叫灰水糉，是一種傳統的中國客家地區和廣東地區的端午節食品。

鹼水糉的主要原料是糯米和鹼水。鹼水通常是天然鹼，主要成分是碳酸鈉和碳酸鉀，它不僅能使糯米在烹飪過程中吸收更多水分，增加黏性和彈性，還能提供防腐作用，並幫助中和糯米中的酸性。鹼水糉通常不添加糖分，因爲糯米本身帶有一定的甜味，但可以根據個人喜好搭配白糖或蜜糖食用。

鹼水糉不僅美味，還含有蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素和礦物質等營養物質，適量食用可以補充營養、提供能量，並有助於中和胃酸。