鹼水面的做法多樣，可以根據個人口味進行選擇。以下是一些常見的做法：
基礎做法。將食用鹼面放入小碗內，倒入適量清水化開；將麪粉倒入面盆中，一邊倒入鹼水一邊攪拌麪粉，成棉絮狀，和成光滑的麪糰，餳15分鐘左右；餳好麪糰擀成一張大薄餅，越薄越好；把麪餅反覆摺疊起來，用菜刀切成小條，切好的麪條撒上乾麪粉抖散；鍋內燒開水，水開後，把麪條放入煮至水開，倒入少許冷水繼續煮開，再次倒入冷水，再煮開，反覆倒三次冷水，燒開就煮好了；用筷子把麪條夾到大碗裏，加少許芝麻香油、辣椒醬、醬油，用勺子舀麪條湯倒到麪條上，用筷子拌均即可享用。
快捷做法。鍋裏煮麪，切黃瓜絲、剁蒜末；調醬料，蒜末加海鮮醬油2勺、米醋2勺、白糖1勺、炸辣椒麪1勺、熟芝麻1勺，喜歡喫香油可加些香油；把煮好的麪條和黃瓜絲放進調料碗中拌勻即可。
涼麪做法。鹼麪條放到鍋中煮八分鐘左右，煮熟後用涼水過一下，然後加入自己喜歡的調味料和食材，攪拌均勻即可。
湯麪做法。先炒雞蛋，加水；將麪條煮熟後拌入西紅柿雞蛋湯中，撒上香菜和調料即可。
以上做法均可根據個人口味進行調整。