碳酸氫鈉
鹼粉通常指的是碳酸氫鈉（Sodium Bicarbonate），一種白色粉末或細微晶體的無機化合物。
其分子式爲NaHCO₃，無臭且味鹹，易溶於水，微溶於乙醇。在潮溼空氣中會緩慢分解，產生二氧化碳，約在50℃開始分解，加熱至270℃時會完全分解。遇酸則強烈分解，產生二氧化碳。在食品工業中，碳酸氫鈉常用作膨鬆劑，在製作饅頭等食品時加入，可以促使酵母菌等菌種的發酵能力，從而使蒸出來的饅頭顯得鬆軟而又有嚼勁。在醫藥領域，碳酸氫鈉可用於中和胃酸，治療胃酸過多等症狀。此外，鹼粉也廣泛用於清潔用品如洗衣粉中，作爲鹼性成分。