食用鹼性物質 鹼面是一種食用鹼性物質，主要成分是碳酸鈉，化學式爲Na2CO3。 鹼面通常被稱爲蘇打或純鹼，在傳統麪粉發麪過程中用於中和多餘的酸性，這個過程稱爲“揣鹼”。鹼面也用於去除農藥對蔬菜的污染和脫脂。