鹽溶是什麼

鹽溶是指在蛋白質水溶液中加入少量的中性鹽（如硫酸鈉、氯化鈉等），從而導致蛋白質在水溶液中的溶解度增大的現象。

這一現象是因爲中性鹽的加入會增加蛋白質分子表面的電荷，並增強蛋白質分子與水分子的相互作用。在低鹽濃度的情況下，蛋白質的溶解度會隨着鹽濃度的升高而增加，但當鹽濃度達到一定值時，蛋白質的溶解度會逐漸減小，並最終從溶液中析出，這被稱爲鹽析。