製作鹽焗魚的方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備一條鱸魚或巴浪魚（根據個人喜好選擇），清洗乾淨，去除內臟和魚鰓，用廚房紙吸乾水分。
在魚身上撒上食用鹽和麪粉，用手搓揉，以去除粘液和腥味，然後用流水沖洗乾淨。
將魚切成適當大小的塊，用剪刀去除魚刺。
將魚塊放入盆中，加入生粉、花生油、鹽焗粉（或其他調味料如料酒、鹽焗雞粉）調味，醃製10分鐘。
在醃製的過程中，準備蔥、姜、蒜、小米辣等配料，切好備用。
砂鍋燒熱，加入食用油，放入準備好的配料翻炒出香味。
將醃製好的魚塊放入砂鍋中，鋪平，加入醃製的湯汁，蓋上蓋子，小火煮10分鐘。
煮至5分鐘時，沿鍋邊淋入一些高度白酒以去腥味。
魚煮熟後，撒上蔥花和小米辣作爲裝飾。
這是一種基本的鹽焗魚做法，可以根據個人口味和食材進行調整。