鹿茸菌是一種營養豐富的食用菌，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些常見的鹿茸菌烹飪方法：
泡發。將鹿茸菌放入盆中，加入清水浸泡3分鐘，然後撈出並沖洗乾淨，去除泥沙和雜質。泡發時，可以將鹿茸菌放入盆中，加入足夠的清水（剛好淹過菌子），用盤子壓住，讓其均勻吸收水分，自然發脹約30分鐘。
炒菜。將泡發好的鹿茸菌瀝乾水分，搭配肉類或蔬菜炒制。例如，可以與裡脊肉或後臀尖肉、小青椒、蒜片等一起炒制，先炒肉絲至發白，再放入鹿茸菌和配料翻炒。或者與排骨、青紅椒、大蒜子、辣椒等一起炒制。
燉菜。將泡發好的鹿茸菌與肉類（如豬肉、雞肉）一起燉煮，製作成營養豐富的湯品。例如，與排骨一起燉煮，加入高湯一起收汁。或者與臘肉一起燉煮，燉至肉質酥軟，調味後即可食用。
煲湯。將鹿茸菌與肉類（如老母雞）一起煲湯，加入薑片、紅棗等調料，燉煮40分鐘後加入鹿茸菌繼續燉煮半小時，最後加鹽調味。
這些方法都能充分展現鹿茸菌的獨特風味和口感。在烹飪時，可以根據個人口味和所需營養選擇合適的烹飪方法和配料。