麵包中可能含有多種添加劑，這些添加劑的加入主要是為了改善口感、延長保質期或增加美觀度。常見的添加劑包括防腐劑、乳化劑、人工色素和改良劑。例如，鈣丙酸鹽用作防腐劑以防止霉變，而單甘酯作為乳化劑有助於保持麵包的柔軟和增加體積。
此外，麵包中可能含有的人造黃油是一種由部分氫化植物油製成的成分，這一過程可能產生反式脂肪，這種脂肪與心血管疾病、糖代謝異常等健康問題有關。儘管人造黃油能為麵包帶來良好的口感，但其健康風險也不容忽視。
麵包在製作過程中也會加入鹽，這不僅能豐富麵包的風味，還能在麵團發酵時控製發酵速度、抑制酵母作用，並對增加麵團的彈性和減少麵筋的黏性起到關鍵作用。一般而言，做麵包時加鹽的量占麵粉重量的2%左右，每100克成品麵包中含有200-500毫克的鈉。過多的鈉攝入會增加心血管疾病的風險，因此建議選擇麵包時注意查看成分表，選擇鈉含量相對較低的產品。
在選擇麵包時，消費者應更加警惕，學會辨別和選擇對健康有益的麵包產品，了解添加劑和人造黃油的真相，是邁向健康飲食的第一步。