山崩豆腐

「山崩豆腐」是一道色香味俱全的菜餚，其製作過程如下：

選擇劍閣當地的優質大豆製作的膽水豆腐，將高湯燒開後，把膽水豆腐掰碎放入鍋中，加入精鹽和花生油，用慢火煮至鬆軟，然後瀝乾水分，分裝入盤。

炒鍋加少許油燒熱，放入各種調料炒熱增香，將炒出的香油攪和在秘制的醬汁中，然後淋在煮好的豆腐上。

最後撒上酥花生、熟芝痲、蔥花等加以點綴即可。