製作美味的麵包有多種方法,這裡提供幾種不同的麵包食譜,以滿足不同口味和喜好。
優酪乳麵包
材料:350g高粉、5g酵母、12g奶粉、40g全蛋液、35g黃油、120g優酪乳、70g牛奶、50g細砂糖、3g鹽。
做法:將除黃油和食鹽外的所有材料放入盆中揉成麵團,加入黃油後再揉一段時間;將麵團放到溫暖的地方醒發,分成小麵團,揉成圓形後再次醒發;在麵團上刷一層全蛋液,撒上少量芝痲;放入烤箱以180度烤半小時。
豆沙麵包
材料:125g紅豆沙餡、140g高筋麵粉、6g奶粉、15g黃油、少量全蛋液、80g溫水、20g細砂糖、1勺酵母粉、半勺鹽。
做法:將除豆沙餡和全蛋液外的所有材料放入盆中製成麵團,醒發後分成小份,再次醒發;將麵團壓扁,擀成面片,放入豆沙餡,包起來後擀成橢圓形,中間切幾刀;放入烤盤醒發40分鐘後刷蛋液,180度烤15分鐘。
椰香麵包
材料:500g高筋麵粉、70g黃奶油、20g奶粉、100g細砂糖、5g食鹽、50g雞蛋、200ml水、8g酵母、30g椰絲、沙拉醬。
做法:將細砂糖和水混合後倒入麵粉和酵母中製成麵團;麵團醒好後分成小份,揉成圓球後醒發;在麵團上擠上椰絲和沙拉醬混合物;以190度烤15分鐘。
堅果大列巴麵包
材料:麵包粉400克、奶粉15克、酵母8克、鹽4克、綿白糖65克、牛奶200克、雞蛋1個、色拉油25克、黃油25克、堅果仁150克。
做法:將所有材料(除堅果外)混合揉成麵團,發酵後分成兩份;擀開,鋪上堅果,捲起後進行二次發酵;刷上蛋液後以170度烤35分鐘。
每種麵包都有其獨特的風味和製作方法,可以根據個人喜好和食材的可用性選擇適合的食譜進行嘗試。