麵包出現苦味的原因可能有以下幾點：
發酵時間過長：在麵包的製作過程中，發酵是一個關鍵步驟。麵粉在酵母的作用下進行無氧呼吸，轉換成二氧化碳和酒精，這個過程會產生酒味和酸味。如果發酵時間過長，可能會導致苦味的產生。
添加劑使用不當：在麵包的製作中，可能會加入一些添加劑，如泡打粉或小蘇打。如果這些添加劑的用量超過推薦比例，或者使用不當，也可能導致麵包出現苦味。
小蘇打放多了：小蘇打是麵包製作中常用的添加劑之一，但如果放多了，同樣會導致麵包出現苦味。
綜上所述，麵包苦味的出現可能是由於發酵時間過長、添加劑使用不當（包括小蘇打放多了）等原因造成的。在製作麵包時，應注意控製發酵時間和添加劑的使用量，以避免苦味的產生。