麪包變硬是因爲澱粉老化，可以通過以下幾種方法來軟化麪包：
蒸煮。在小鍋中加入水，滴入幾滴食醋，用火稍微蒸一下，然後關火，將變硬的麪包放入鍋中燜一會兒，這樣可以使麪包變軟。
微波加熱或烤箱烘烤。將麪包放入保鮮袋中，滴入少許飲用水，然後使用微波爐或烤箱加熱，可以使麪包恢復剛出爐時的柔軟。
製作麪包糠。將硬麪包切成丁，放入冰箱冷凍變硬後，用磨碎成麪包糠，適用於油炸食品。
烹飪食用。將硬麪包切成小塊，加入熱湯或粥中食用。
其他用途。如將過期的硬麪包烤至黑色，用紗布包裹後放入冰箱作爲吸味劑使用。
此外，在製作麪包的過程中，可以通過調整水分含量、選用優質麪粉、加入油脂、改變生產方式等方法來延緩麪包老化。