麵包配方百分比

在麵包的配方中，所有的材料都是以克為單位來表示的，其中麵粉的重量最大，通常被視為100%。然後，其他材料的重量分別除以麵粉的重量，再乘以100%，從而得到各材料的百分比。例如，如果一個麵包的配方是小麥粉200g，鹽2g，水120g，糖4g，酵母2g，那麼小麥粉的烘焙百分比是100%，鹽的烘焙百分比是1%，水的烘焙百分比是60%，糖的烘焙百分比是2%，酵母的烘焙百分比是1%。

這種百分比表示方法可以幫助烘焙師在製作麵包時，根據麵粉的總重量來調整各種原料的用量，從而保證配方的準確性和麵包的質量。