麵包的配方配比可以根據不同的麵包種類和製作方法有所變化。以下是一些基本的麵包配方配比：
麵粉與水的比例：一般來說，麵粉與水的比例約為5:3，即麵粉占100%，含水量為60%。這個比例適用於大多數麵包。
鹽的添加：鹽的重量一般占麵粉重量的1%-2%，具體比例可以根據口味進行調整。
酵母的添加：酵母的重量一般占麵粉重量的1%或者以下，具體比例可以根據製作方式和風味進行調整。每500g麵粉，適合加入5g的乾酵母。
其他添加物：除了麵粉、水、鹽和酵母，麵包還可以添加其他材料，如牛奶、淡奶油、全蛋液、蛋白、蛋黃、椰漿、橄欖油、優酪乳、老優酪乳、煉乳、蜂蜜、香蕉等。這些添加物的用量通常是麵粉的60%-70%。
不同麵包種類的含水量：
硬麵團麵團：含水量48%～58%，如凱撒、貝果、德國鹼水麵包等。
中等水量麵團：含水量59-70%，如吐司、軟歐、法棍、調理麵包、甜麵包。
高水分麵團：含水量71%～80%，如夏巴塔、佛卡夏等。
超高水分麵團：含水量81～110%，如洛代夫麵包，一些法式鄉村和黑麥麵包。
不同麵包的出水溫度：
軟歐：26°-28°
吐司：26-28°
甜麵包：26°-28°
丹麥可頌：26°
歐式麵包：22°-24°。
以上信息僅供參考，具體配方應根據麵包的種類和製作要求進行調整。