穀物或豆類的麪粉
麪條是一種製作簡單、食用方便、營養豐富的食品，可以作爲主食或快餐。麪條的主要原料是穀物或豆類的麪粉，這些麪粉加水磨成麪糰後，通過壓、擀、切、拉等手段製成條狀或片狀。這些條狀或片狀的麪食可以通過煮、炒、燴、炸等方式烹飪。麪條的種類繁多，包括陝西的biangbiang面、重慶小面、山西刀削麪、上海陽春麪等地方特色麪食，以及國外的意大利麪等。
麪粉是由小麥磨成的粉狀物，是製作麪條的主要原料。麪糰由麪粉製作而成，是製作各種麪條的主原料。麪粉中含有蛋白質，即麪筋，這是麪條能夠成團並塑形的原因。麪筋由小麥蛋白質吸水形成，對面條的質量有重要影響。
在製作麪條時，有時會加入鹽、鹼或雞蛋等輔料，這些成分可以增強麪條的彈性和延展性，改善麪筋的質量，使麪條更加筋道和美味。