麵皮子的吃法有多種，不同地區有不同的特色做法。以下是一些例子：
青化鎮軟磨硬：這是寶雞市岐山縣青化鎮的獨特美食，主要由當地農家純手工擀制的麵皮和「溜溜粉」（扁豆涼粉）混合而成。通常還會加入特製的辣椒油，使得麵皮和涼粉的口感完美搭配，色香味俱佳。
彪角鎮豬血麵皮：這是寶雞市鳳翔縣彪角鎮的特色麵食，將豬血加入到傳統的蒸麵皮中，再用秘制油潑辣子和調料調味。這種麵皮筋道與涼脆的豬血相結合，能激發食慾。
寶雞擀麵皮呱呱：這是一種類似年糕的食物，是用製作擀麵皮時產生的邊角料製成的。通常會將麵團放入水中洗，洗出的麵筋做成麵筋，洗面水蒸熟後切成條狀，可以加入醋水、蒜泥水、辣椒油、蘿蔔絲或黃瓜絲、香菜等調味。
陝北美味麵皮子：做法包括和面、洗面、洗面水、蒸製、切片等步驟。調味時可以加入醋水、蒜泥水、辣椒油、蘿蔔絲或黃瓜絲、香菜等個人喜好的配料。
以上各種麵皮子的做法和調味方式體現了不同地區的獨特風味和文化。