麵筋是什麼做的

小麥粉

麵筋是由小麥粉製成的一種植物性蛋白質。

麵筋的製作過程主要是將麵粉加工成麵團，然後用水洗去其中的澱粉和其他雜質，剩下的主要是麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成的蛋白質混合物。這種蛋白質混合物具有一定的粘性和彈性，常被用於製作各種食品，如烤麵筋或涼拌麵筋等。麵筋的營養價值較高，尤其是蛋白質含量，高於瘦肉、雞蛋和豆製品。