麵筋粉，也稱為谷朊粉，是一種用於增加麵粉筋度的食品添加劑。它可以用來製作不同類型的麵食，具體用途包括：
製作麵包：麵筋粉可以幫助將中筋麵粉轉變為高筋麵粉，使得普通麵粉也能用來製作麵包，而不需要特意購買高筋麵包粉，也不需要儲存平時用得不多的高筋麵包粉。
製作麵條：使用麵筋粉可以使麵條更加勁道。一般的中筋麵粉加水加少量鹽揉好後隔夜，通過水合法能形成較好的麵筋，也能做出好吃勁道的麵條。如果麵團中加入一點谷朊粉，麵條的勁道效果會直線上升。
製作麵筋：麵筋粉還可以用來製作麵筋，無論是炒著吃、烤著吃還是撒上辣椒麵，都能製作出美味的食品。
其他用途：麵筋粉還可以用於製作派皮、泡芙等需要韌性的點心，以及各種中式麵點，如麵條、包子、燒餅等。
綜上所述，麵筋粉是一種多用途的食品添加劑，能夠根據不同的烹飪需求，調整麵粉的筋度和質地，從而製作出更加豐富多樣的麵食。