麵粉和水的比例因所需麵食的類型和所需的質地而有所不同。以下是一些常見的麵食及其推薦的麵粉和水的比例：
餃子皮。麵粉和水的比例通常為2:1，夏天由於溫度較高，麵團容易變軟，可以使用1:0.5的比例；冬天由於氣溫較低，麵團容易變硬，可以使用1:0.6的比例。
麵條。麵粉和水的比例大約在1:0.5左右，夏天使用涼水時比例為1:0.55；冬天使用溫開水時比例為1:0.6。
包子或饅頭。麵粉和水的比例大約為1:0.4，春天和冬天最好使用35攝氏度的溫水和面。
油條或油餅。每500克麵粉需要275毫升溫水。
麵包。麵粉和水的比例通常在1:0.6到1:0.7之間，具體取決於麵粉的吸水性和所需的麵團軟硬程度。