蒸蛋糕的方法有很多種，以下是其中一種常見的做法：
準備材料。首先，準備一個無水無油的乾淨盆子，將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，分別放入不同的碗中。
蛋黃處理。在蛋黃中加入適量的白糖（約10克），攪拌均勻，讓糖融化。
蛋白打發。在蛋清中加入幾滴白醋或檸檬汁，有助於去除雞蛋的腥味，同時防止蛋白消泡，使用電動打蛋器，先低速打發至起大泡泡，然後逐漸轉為高速，直到打發成提起打蛋器有尖角，且倒扣碗中不滴落的狀態。
混合麵糊。將打發好的蛋白倒入蛋黃液中，用翻拌或切拌的手法混合均勻，注意不要過度攪拌，以免蛋糕口感變硬，篩入低筋麵粉（如果沒有低筋麵粉，可以用普通麵粉和玉米澱粉按4:1的比例混合），繼續翻拌至無顆粒的麵糊。
蒸製。將麵糊倒入模具中（如果是蒸鍋，可以放在蒸屜內），表面抹平，震出氣泡，蓋上耐高溫保鮮膜或盤子，放入已經燒開水的蒸鍋中，中火蒸約30分鐘，然後燜5分鐘。
脫模與冷卻。蒸好後，打開鍋蓋，讓蛋糕在模具中冷卻一會兒，然後倒扣放涼，最後用刮刀脫模。
這種蒸蛋糕的做法簡單，口感細膩，可以根據個人口味調整糖量和其他配料。