60%到70% 麵粉的澱粉含量通常在60%到70%之間，具體取決於小麥的品種和加工方式。普通麵粉的平均澱粉含量約為74%。澱粉在麵粉中由支鏈澱粉和直鏈澱粉兩部分組成，其中支鏈澱粉占24%，直鏈澱粉占75%。