麵粉和酵母的比例通常取決於具體的食譜、季節變化和所需發酵速度。
一般而言,麵粉和酵母的比例可以從100:1到500g麵粉使用0.3g到3g酵母不等。在夏天,由於溫度較高,發酵速度快,可以使用較少的酵母,如1g酵母對應100g麵粉。而在冬天,由於溫度較低,發酵速度慢,可能需要使用更多酵母,如1.8g酵母對應100g麵粉。
此外,有些食譜可能會推薦在麵粉中加入少量糖,以促進酵母的發酵,但糖的量不應超過酵母用量。
麵粉和酵母的比例通常取決於具體的食譜、季節變化和所需發酵速度。
一般而言,麵粉和酵母的比例可以從100:1到500g麵粉使用0.3g到3g酵母不等。在夏天,由於溫度較高,發酵速度快,可以使用較少的酵母,如1g酵母對應100g麵粉。而在冬天,由於溫度較低,發酵速度慢,可能需要使用更多酵母,如1.8g酵母對應100g麵粉。
此外,有些食譜可能會推薦在麵粉中加入少量糖,以促進酵母的發酵,但糖的量不應超過酵母用量。