麵茶是一種傳統的中國早餐食品，主要流行於北方地區，尤其是天津。製作麵茶的主要原料包括小米麵、芝痲醬、熟芝痲、香油等。以下是製作麵茶的一個基本步驟：
將小米麵與適量的冷水混合攪拌成稀糊狀。
在鍋中加入適量的水，水開後放入少量的鹼面，這樣做可以使麵茶煮出來不粘碗。
將攪拌好的小米麵慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌，以防止結塊。
用中小火慢慢熬製，過程中需要不斷攪拌，以防止粘鍋。
熬至麵糊變得濃稠，呈微微透明狀即可。
將熬好的麵糊倒入碗中。
撒上一層芝痲醬和芝痲鹽。
最後，可以根據個人喜好選擇是否再添加一層。
麵茶的特點在於其獨特的食用方式，通常是沿著碗邊轉圈飲用，以避免破壞面上的芝痲醬和芝痲鹽。