麻婆豆腐的做法如下：
選擇嫩豆腐並切成1釐米寬的條，再改刀切成1釐米寬的四方塊。將切好的豆腐放入鹽水中浸泡10分鐘，這不僅可以去除豆腥味，還能增加豆腐的韌性，使其在炒制過程中不易碎。
準備薑絲、青花椒，並在鍋中加入食用油，將薑絲和青花椒冷油下鍋，小火翻炒至薑絲發黃，然後撈出。
加入肉末（如豬肉、牛肉或雞胸肉）翻炒至香，再加入剁碎的豆瓣醬和老乾媽，小火翻炒至出紅油。
加入適量清水、自制的辣椒油、食鹽和白糖調味。
將浸泡好的豆腐加入鍋中，輕輕翻炒使其均勻裹上湯汁，注意不要用力翻動以免豆腐碎掉。
澱粉水勾芡，分次加入，每次都要輕輕翻炒，使豆腐充分吸收湯汁的味道。
最後加入蔥花和蒜花，快速翻炒均勻即可出鍋。
這樣一道美味的麻婆豆腐就完成了。